Preparación

para el bizcocho: molde de 20cm

1. Paso 1.Hacer un merengue suave con las claras y el azúcar.
2. Paso 2.Incorporar las yemas de golpe.
3. Paso 3.Tamizar los secos y agregar 3 veces envolviendo bien todo.
4. Paso 4.Por último, agregar la nata e incorporar con una espátula.
5. Paso 5.Hornear a 160ºC con aire, 35-40 mins hasta que la temperatura interior del bizcocho sea 94-96ºC.

Para el ganache montado:

1. Paso 1.Derrite el chocolate blanco.
2. Paso 2.Calienta los 100 gr de nata y haz una ganache
3. Paso 3.Agregar el resto de nata y pasa el turmix.
4. Paso 4.Deja reposar en nevera 6-8 hr y monta con varilla a velocidad baja.

Para el jarabe de fresas:

1. Paso 1.LLeva a hervor el agua y el azúcar hasta hacer un almíbar.
2. Paso 2.Agrega la pulpa de fresas y deja enfriar.