Preparación

Para la pavlova:

1. Paso 1.Bate las claras a velocidad baja hasta que forme una espuma.
2. Paso 2.Agrega el azúcar en lluvia en 2-3 partes y sube la velocidad de la batidora hasta tener un merengue firme.
3. Paso 3.Con la ayuda de una manga pastelera, haz la forma de tu tarta en un papel para horno.
4. Paso 4.Hornea a 100ºC durante 2 hrs.

Para el coulis:

1. Paso 1.Mezcla el azúcar con la pectina con una varilla.
2. Paso 2.Calienta la pulpa en un cazo a 45ºC y agrega el azúcar en lluvia.
3. Paso 3.Lleva a hervir por 30 segundos, batir constantemente y retirar del fuego.
4. Paso 4.Agrega el zumo de limón y deja enfriar.

Para la chantilly:

1. Paso 1.Bate la nata fría a unos 3-4ºC, (asegúrate que el bol también esté frío).
2. Paso 2.Agrega el azúcar glass tamizado al final.