Preparación

Primera mezcla:

1. Paso 1.Hidrata 3 gr de gelatina en agua fría. Cuélala y desecha el agua.
2. Paso 2.Reserva la gelatina hidratada.
3. Paso 3.Hierve Ken Gold & Fresh y retíralo del fuego.
4. Paso 4.Seguidamente añade la gelatina reservada.
5. Paso 5.Mezcla bien y cuela la mezcla para asegurarte de que no queda ningún grumo.
6. Paso 6.Dispón en copas, enfría y reserva.

Mezcla de mango:

1. Paso 1.Hidrata 4 g de gelatina en agua fría. Cuélala y desecha el agua.
2. Paso 2.Reserva la gelatina hidratada.
3. Paso 3.Calienta el puré de mango Ponthier y disuelve la gelatina hidratada.
4. Paso 4.Mezcla bien y cuela la mezcla para asegurarte de que no queda ningún grumo.
5. Paso 5.Dispón con cuidado antes de que se enfríe sobre las copas reservadas en frío.
6. Paso 6.Monta en capas, alternando las mezclas para su presentación.