Preparación

1. Paso 1.Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
2. Paso 2.Mezcla la yema de huevo con el limón, el cava y el azúcar y ponlo al fuego sin llegar a hervir.
3. Paso 3.Retira del fuego y añade la gelatina. Mezcla enérgicamente con un colador.
4. Paso 4.Mientras esta mezcla se entibia, semimonta Ken Láctea 35% y reserva en la nevera.
5. Paso 5.Monta con clara Líquida con el azúcar a punto de nieve. Una vez llegado a este punto mezcla, en este orden y con mucho cuidado, primero la crema del cava con Ken Láctea 35% semimontada. Después, a toda esta mezcla y con mucho cuidado, añade el merengue.
6. Paso 6.Dispón en vasos o copas y congélalas. El día que se necesiten servir, sácalas del congelador 2 horas antes, decora con uvas blancas y déjalas en la nevera.