Mousse de chocolate con grosella y hojas de plata
Ingredientes
- D’CACAO Cobertura Pura Negra 70% (280 g)
- Ken Yema de Huevo (120 g)
- Ken Gourmet Duo (500 g)
- Ken Huevo Entero (50 g)
- Jarabe (agua 45 gr, azúcar 380 gr densidad 32º) (150 g)
Preparación
- Paso 1.Semimonta la nata Ken Gourmet Duo y resérvala.
- Paso 2.Hierve el azúcar con el agua para hacer el jarabe.
- Paso 3.Monta ligeramente las yemas y el huevo.
- Paso 4.Escalda con cuidado con el jarabe, calienta D’CACAO Cobertura pura negra 70% con cuidado y, añádelo a la mezcla anterior. Deja que atempere un poco.
- Paso 5.Añade la nata con cariño.
- Paso 6.Enmolda y congela; sírvelo posteriormente a temperatura de nevera y añade hojas de plata pura y grosellas.
