Preparación

Para el magret de pato:

1. Paso 1.Precalienta el horno a 200°C.
2. Paso 2.En una sartén caliente y sin aceite, marca los magrets por el lado de la piel hasta que quede crujiente. Luego, dales la vuelta y cocina por unos minutos más en el otro lado.
3. Paso 3.Coloca los magrets en el horno durante 10-12 minutos para terminar la cocción. Retíralos y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos en lonchas.

Para la salsa masala:

1. Paso 1.En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Paso 2.Añade el jengibre rallado, la pasta de tomate y las especias. Cocina unos minutos más para que los sabores se integren bien.
3. Paso 3.Vierte el caldo de pollo y la nata. Deja reducir durante unos minutos a fuego medio.
4. Paso 4.Rectifica el punto de sal y pimienta al gusto.

Para el asado de las verduras:

1. Paso 1.Corta la cebolla por la mitad y la calabaza en rodajas.
2. Paso 2.Coloca las verduras en una bandeja de horno, rocía con mantequilla derretida, sal, pimienta y un poco de miel.
3. Paso 3.Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Para el montaje:

1. Paso 1.Sirve el magret de pato en el plato y acompáñalo con capas de cebolla en forma de hojas y dados de calabaza asada, dispuestos de manera armoniosa.
2. Paso 2.Riega el plato con la salsa masala y decora con cilantro fresco picado.
3. Paso 3.Sirve caliente.