Flan de pera y queso Grana Padano con salsa de caramelo
Ingredientes
- Ken Nata 35% UHT sin lactosa (400 ml)
- Leche sin lactosa (100 ml)
- Ken huevo entero (240 g)
- Queso Grana Padano reserva (60 g)
- Miel de acacia (40 g)
- Azúcar mascabado (80 g)
- Peras (600 g)
- Azafrán (0,125 g)
- Vino tinto (300 ml)
- Azúcar (80 g)
- 1 rama de canela
- Azúcar (100 g)
- Ken Nata 35% UHT sin lactosa (200 ml)
Para el flan:
Para las peras:
Para la salsa de caramelo:
Preparación
- Paso 1.Batir los huevos con el azúcar mascabado y la miel.
- Paso 2.2. Añadir la leche sin lactosa, la nata Ken Nata 35% sin lactosa y el queso rallado.
- Paso 3.Verter en 6 moldes monodosis previamente untados con mantequilla y hornear en el horno a 160°C durante 40 minutos.
- Paso 4.Pelar las peras, quitarles el corazón, cortarlas en gajos y cocer la mitad de las peras con vino, la mitad de azúcar y canela.
- Paso 5.Cocer el resto de las peras con 100 ml de agua, el azafrán y el resto del azúcar.
- Paso 6.Para la salsa, caramelizar el azúcar, añadir la nata caliente, mezclar hasta que esté todo bien disuelto y dejar enfriar.
- Paso 7.Acomodar los flanes en platos para servir con las peras escurridas y acompañar con la salsa de caramelo.
