Filete de Buey con salsa de boletus y foie

Ingredientes
- Ken Nata Culinaria (600 g)
- Ken Mantequilla Rulo (50 g)
- Filete de buey
- Foie micuit (60 g)
- 1 cebolla
- Mix de setas (300 g)
- Cognac (50 ml)
Preparación
- Paso 1.Añade la mantequilla y la cebolla cortada brunoise en un cazo y cuece hasta que quede blanda y transparente.
- Paso 2.Añade el mix de setas a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua.
- Paso 3.Añade el coñac hasta que se evapore el alcohol.
- Paso 4.Añade Ken Nata Culinaria, salpimienta y tritura al gusto.
- Paso 5.Decora con un par de setas a la plancha.
Para la salsa:


- Expediente
- AA-2017-19-000-00007
- Promotor
- LÁCTEOS INDUSTRIALES AGRUPADOS S.A.
- Proyecto y descripción
- Proyecto de Optimización de Instalaciones en Industria de Elaborados Lácteos
- Ayuda Pública Total
- 148.950,54 € (75% procedente del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural)