Preparación

1. Paso 1.Disolvemos la maicena con la nata en frío. Reservamos.
2. Paso 2.Hervimos la leche con la piel de limón y la canela e infusionamos.
3. Paso 3.Retiramos del fuego y colamos.
4. Paso 4.Mezclamos enérgicamente la maicena reservada, las yemas y el azúcar.
5. Paso 5.Una vez mezclado y asegurándonos que no hay ningún grumo, mezclamos con la leche infusionada.
6. Paso 6.Llevamos al fuego esta mezcla final para espesar y no dejaremos de remover ni de que llegue a hervir.
7. Paso 7.Disponemos en recipientes individuales tipo loza y dejamos enfriar.
8. Paso 8.Junto antes de servir ponemos una buena cantidad de azúcar sobre la crema y quemamos con pala o con soplete.