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Meringato al frutti rossi di Andrea Restucci
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Tortelli alle verdure, spuma al parmigiano
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Cremoso alla nocciola e al cacao, con gelatina di pere
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Sformato dolce di pere e grana padano, salsa al caramello.
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Sfera ruby, bavarese al formaggio e gel alla fragola
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Torta salata di spinaci, gelatina de pomodor e salsa al basilico
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Cuore cremoso all´uovo con cioccolato bianco
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Nuvola veg con ananas e lime
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Risotto al broccoli, tartare di gambero e lamponi.
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Semifreddo alle castagne, terra di cioccolato bianco e meringhe
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Millefoglie
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Crema cotta in vasocottura alla zucca, crema alla cannella, mandarini canditi e violette
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Macaron al limone, namelaka al cioccolato bianco e lime, pesche alla menta e pepe verde
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Eclaire, dulce de leche e lamponi
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Mousse al cioccolato e visciole, panna al caramelo salato, ananas al rosmarino e rum
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Biancomangiare alle mandorle e fava tonka, gelatina di frutta, cioccolato bianco e panna alla lavanda
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Tagliata di manzo, verdure arrostite, crema di broccoli e salsa bbq
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Controfiletto di agnello in costra di pane al curry, daikon arrostito e cetrioli marinati
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Petto di pollo farcito ai fagiolini, coscia croccante, cavolo viola e salsa al marsala
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Riso nero, verdure, calamaro e salsa all´aneto
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Salmone scottato, cavolo nero, crema al wasabi, spugna al nero di seppia
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Risotto con funghi pioppini e cime di rapa, panna allo zafferano e alla noce moscata
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Tortelli di boragine, salsa di mandorle dolci e amare, panna alla borragine e croste soffiate
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Paccheri, crema prosciutto e piselli
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Crema di piselli an basilico, panna acida, sfere ai frutti di bosco e spugna alla paprika e pomodoro
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Fassone, gamberi rossi e cavolfiori
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Tartare di manzo, frutta compressa, panna al lime e pepe di timut, cocktail di frutta con spuma di fragole alla panna
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Sfoglia, verdure cotte e crude e crema alla barbabiotella
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Panna cotta ai funghi e al pecorino, mortadella e salsa di mango
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Asparagi e carote, crema al nero e paprika affumicata
- Fascicolo
- AA-2017-19-000-00007
- Promotore
- LÁCTEOS INDUSTRIALES AGRUPADOS S.A.
- Progetto e descrizione
- Progetto di ottimizzazione degli impianti nell’industria lattiero-casearia
- Totale sovvenzioni pubbliche
- 148.950,54 € (75% dal Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale)