Sformato dolce di pere e grana padano, salsa al caramello.

Ingredienti
- 4 dl di Ken Nata 35% Senza Lattosio
- 1 dl di latte
- 240 g di uova
- 60 g di Grana Padano riserva
- 40 g di miele di acacia
- 80 g di zucchero moscovado
- 600 g di pere
- 0,125 g di zafferano
- 3 dl di vino rosso
- 80 g di zucchero semolato
- 1 stecca di cannella
- 100 g di zucchero semolato
- 2 dl di Ken Nata 35% Senza Lattosio
Per lo sformato
Per le pere
Per la salsa al caramello
Preparazione
- Paso 1.Battere le uova con lo zucchero moscovado e il miele, aggiungere il latte e Ken 35 senza lattosio, il formaggio grattugiato, versare in 6 stampini monoporzione precedentemente imburrati e cuocere in forno a 160°C per 40 minuti.
- Paso 2.Sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliare a spicchi e cuocere metà con il vino metà zucchero e la cannella.
- Paso 3.Cuocere le pere rimaste con 1 dl di acqua, lo zafferano e lo zucchero rimasto.
- Paso 4.Coprire con il brodo e cuocere per 10 minuti, unire la purea di broccoli e portare a cottura.
- Paso 5.Per la salsa caramellare lo zucchero, unire la panna calda, mescolare fino a quando risulta tutto ben sciolto e lasciare raffreddare.
- Paso 6.Disporre gli sformati nei piatti di portata con le pere scolate e accompagnare con la salsa al caramello.