Sfoglia, verdure cotte e crude e crema alla barbabiotella
Ingredienti
- 200 g di pasta sfoglia
- 60 g di Grana Padano grattugiato
- 100 g di asparagi
- 100 g di broccoli
- 100 g di carote
- 100 g di peperoni
- 100 g di melanzane
- 100 g di porri
- 100 g di scalogno
- 100 g di patate viola
- 20 g di zenzero
- 1 mazzetto di salvia
- misticanza
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Per la crema:
- 2 dl di Ken Gourmet Duo
- 200 g di barbabietola rossa cotta
- 10 g di zenzero
- noce moscata
- sale e pepe
Preparazione
- Paso 1.Cuocere gli asparagi, i broccoli e le carote in acqua bollente salata, raffreddare e condire con olio, sale, pepe e zenzero grattugiato.
- Paso 2.Arrostire i peperoni, le melanzane, i porri e gli scalogni in forno a 220°C con olio, sale e pepe.
- Paso 3.Cuocere le patate in acqua salata per 10 minuti, sbucciarle, tagliarle a spicchi e far rosolare in padella con olio e salvia.
- Paso 4.Stendere la pasta sfoglia dello spessore di 3 mm, tagliarla a dischi, spolverizzare con il Grana Padano grattugiato, disporla tra due placche con carta da forno e cuocere in forno a 190°C per 12 minuti.
- Paso 5.Sbucciare la barbabietola, rosolare in padella con poco olio, frullare con lo zenzero grattugiato, la noce moscata, sale e pepe; filtrare e aggiungere Ken Gourmet Duo.
- Paso 6.Spalmare uno strato di crema alla barbabietola sulla sfoglia, adagiare le verdure, disporre nei piatti di portata con la panna rimasta e con la misticanza.
