Vantaggi

• Vita utile di 9 mesi conservato alla temperatura compresa tra 0 e +6° C
• Eccellente consistenza e stabilità durante stress provocati da congelamento e riscaldamento, la decorazione non è soggetta a crepe nè secca
• Eccellente performance nei ripieni, coperture, decorazioni ed in qualsiasi altra applicazione in pasticceria. Nella preparazione delle mousses e delle bavaresi può essere miscelata con ingredienti acidi (limoni, fragola, ecc.), senza coagulare nè modificare la sua struttura
• In cucina dona una struttura cremosa e la massima stabilità ai piatti.
• Se riscaldato non coagula ed è stabile nei processi come Bagno Maria, riscaldamento e aggiunta di qualsiasi altro ingrediente (liquori, acidi…).