Puede que tengas un bar o restaurante. O una pastelería. Incluso un establecimiento de comida casera para llevar. Hasta hace no tanto, estabas acostumbrado a que el cliente acudiera a tu establecimiento y, o bien se llevara el pedido a casa, o bien lo deleitara en tu local.

Sin embargo, de un tiempo a esta parte, cada vez es más frecuente que el cliente prefiera no moverse de su casa y prefiera recibir en su casa la comida o bebida que tanto le gusta de tu negocio. Según NPD Group, en 2021, el 36% del gasto realizado en España en el sector de foodservice (restauración comercial y de empresa, vending) se realizó en el consumo fuera del establecimiento. Así las cosas, el delivery supone ya un 5,2% (frente al 0,8% de 2019) y el takeaway y drive through, un 11,5% (frente al 3,7% de 2019).

Una opción más

Estos datos también muestran otra realidad: que el envío de comida a domicilio es una nueva vía de negocio y de ingresos para estos establecimientos HORECA. Tanto que, incluso, es una de las partidas de mayor crecimiento.

Si quieres, por tanto, sacar partido de estas nuevas preferencias del consumidor, estas son las claves que debes seguir en tu negocio:

1) Comunica
Una de las primeras cosas que debes hacer es anunciar a todos tus clientes que la opción del delivery está abierta en tu establecimiento. Puede ser con pegatinas o carteles físicos, con una chapa identificativa en los empleados que están de cara al público… También debes comunicarlo abiertamente en el mundo virtual: en tu página web, en redes sociales, en los mails que envíes a tu base de datos… haz correr la voz y comunica abiertamente que los clientes pueden recibir tus productos en su casa o allí donde se encuentren.

2) Elige un partner
Eso sí, para asegurarte de que tus elaboraciones sean uno de los 400 millones de pedidos de comida a domicilio que se realizan en España, debes tener un buen plan. Como bien sabes, hay alimentos y elaboraciones para los que es imprescindible garantizar una cadena del frío, por lo que debes confiar en empresas de reparto que te garanticen que la van a respetar y que el cliente va a recibir su pedido con todas las garantías de salubridad.
Por tanto, antes de lanzarte al mundo delivery, debes estudiar bien cuáles son los productos que quieres enviar a tus clientes con este sistema. Quizá te ayude saber que, en estos momentos, la cocina americana (hamburguesa de ternera), la italiana (pizza barbacoa); la oriental (arroz tres delicias); la japonesa (yakisoba); y la española (tortilla de patatas) sean las estrellas de los pedidos a domicilio.

3) Crea una estrategia
Además, y para que este negocio sea lo más exitoso posible, también deberás valorar si solo quieres tener abierta esta opción los fines de semana (el 24% de los españoles que piden comida a domicilio lo hacen en estas fechas, generalmente para ver una película o serie en la televisión) o si está disponible los mismos días que tienes abierto tu establecimiento. Sería también recomendable que tengas una previsión o análisis de en cuánto puede incrementarse el volumen de elaboraciones que tienes que hacer para poder satisfacer la demanda, tanto de quienes sigan entrando y consumiendo en tu establecimiento como de aquellos que opten por la opción del delivery.
Es importante que tengas en cuenta todos los costes que puede conllevar el envío de comida a domicilio, no solo por la empresa que te va a dar este servicio, sino también por la paquetería o recipientes en los que deben viajar los alimentos. Unos costes que pueden alterar el precio de tus productos.

4) Innova
Recuerda, además, que también puedes innovar y ofrecer opciones que nadie más a tu alrededor tiene. Te damos una pista: la opción de recibir el desayuno está ganando cada vez más adeptos entre los consumidores españoles.

En definitiva, instaurar el delivery en tu negocio puede suponer una oportunidad para captar nuevos clientes, pero deberás valorar su rentabilidad y pensar de forma estratégica la implementación de este proceso.