Tocino de Cielo

Preparado líquido a base de azúcar, yemas y huevos.
Postres de calidad artesana elaborados con ingredientes naturales según la receta tradicional. Fáciles de preparar, suponen un interesante ahorro de tiempo y esfuerzo. Ken postres es una línea de productos versátiles ajustándose a las necesidades específicas de cada profesional, permiten ser presentados de forma personalizada.
Postres Artesanos semi-elaborados.

Producto recomendado para Pastelería y Hostelería


Aplicaciones

Tocino de Cielo
  • Caramelizar el molde y llenarlo de Ken Tocino de Cielo.
  • Cocer al Baño María o al vapor.
Flan
  • Dosis:
    • 750 grs. Ken Tocino de Cielo.
    • 250 ml. leche entera.
  • Caramelizar el molde y verter la mezcla de Ken Tocino de Cielo y Leche. Cocer al Baño María o al vapor.
Yema Confitada
  • Dosis:
    • 1.000 grs. Ken Tocino de Cielo.
    • 75 grs. almidón.
  • Mezclar bien el almidón con parte del Ken Tocino de Cielo.
  • Una vez esté bien mezclado añadir el resto de Ken Tocino de Cielo.
  • Para cuajar, poner a calentar toda la mezcla removiendo hasta conseguir la textura deseada.
  • Volcar en un recipiente y extender para enfriar.

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