Filete de Buey con salsa de boletus y foie
marzo 7, 2017 Recetas

Ingredientes Filete de Buey con salsa de boletus y foie:

– 01002211 Ken Nata Culinaria (600 g)

– Ken mantequilla (50 g)

– Filete de buey

– Foie micuit (60 g)

– Cebolla (1 unidad)

– Mix de setas (300 g)

– Cognac (50 ml)

 

Ken marca la diferencia por muy poco.

Una receta tradicional elevada a la máxima expresión.

Una salsa fina y suave a la vez, para los amantes de los productos del bosque.

La versatilidad de los productos de la salsa permiten realizarla a su gusto…

Muy triturada o con pequeños trozos de setas ¡tú decides¡

 

 Receta Buey con salsa de boletus y foie

Filete de Buey con salsa de boletus y foie

Pasos a seguir:

Para la salsa:

Añadir la mantequilla y la cebolla cortada brunoise en un cazo y cocer hasta que quede blanda y transparente. Añadir el mix de setas a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua.

Aplicar el cognac hasta que se evapore el alcohol.

Aplicar Ken Nata Culinaria, salpimentar y triturar al gusto.

Decorar con un par de setas a la plancha.

NOTA: El corte Brunoise es una forma de cortar la cebolla en pequeños cubos, de unos 5 mm. de lado.

Tiempo de realización: 20 minutos

Recetas originales para sorprender a tus clientes.

nata-culinaria

Ken Nata Culinaria:

Nata pasterizada especialmente diseñada para satisfacer las necesidades de la cocina moderna y tradicional. Su menor contenido en grasa y colesterol, hace que tus recetas sean todavía más saludables y ligeras.

Es ideal para la elaboración de salsas, cremas, quiches, …